百年匠心传善艺：“虎口福”四代传承人的公益接力 让川味手艺温暖人间

从百年前灶台边的技艺分享，到如今跨越地域的匠心普惠，“虎口福”的川味传承史，不仅是一部手艺精进史，更是一段用善意串联的公益长卷。四代传承人以初心守技艺，以善心传匠心，让巴蜀饮食的精髓在公益传承中落地生根，成为连接传统与民生的温暖纽带。

1916年开启“流动私厨”生涯的陈虎妞，在练就一身融合传统与创新的巴蜀厨艺后，便将“手艺传心”作为传承的初心。彼时她穿梭于名流府邸，却从未将技艺束之高阁。返乡后，乡邻们对她的川味烹饪赞不绝口，纷纷请教技法，她便在自家灶台边开设“家常课堂”——从食材本味的辨识到火候精妙的掌控，从川菜基础调味到经典菜式的家常做法，毫无保留地教给诚心学厨的乡邻。有人欲重金求购核心技法，她始终坚守“手艺可传，匠心不换”的原则，核心秘辛留待家族传承，基础技艺则对乡邻敞开大门。“好手艺该让更多人学会，家常饭才能更有滋味”，这位传奇女性用最朴实的方式，打破了“技艺秘不示人”的旧俗，让川味手艺的种子在邻里间发芽。

接过母亲接力棒的第二代传承人，将公益传承融入市井生活。他深知“川味的魂在手艺，更在民生”，于是摒弃宴席上的繁复技法，专注提炼适合家庭操作的川味基础手艺。他在小镇市集旁支起简易灶台，免费教街坊邻里川菜家常做法：如何用普通食材调出地道川味，怎样把控火候让家常菜鲜香入味，甚至手把手指导调味比例。为了让更多人掌握手艺，他还将常见川菜的烹饪步骤写成简易口诀教给乡邻。每逢节庆，他会组织乡邻一起备宴，在实践中传授刀工、调味等核心技巧，让“巴蜀风味”从深宅宴席走进寻常百姓的日常餐桌，用手艺让平凡生活多了几分烟火温情。

新中国成立后，第三代传承人正式创立“虎口福”品牌，在推动川味手艺规范化的同时，更将公益目光投向了更广阔的天地。他深知手艺是安身立命的根本，于是主动走进周边乡村，为返乡务农的村民开设“川味手艺小课堂”。从食材预处理到基础调味逻辑，从传统菜式改良到家常创新做法，他带着工具深入田间地头，用通俗易懂的方式讲解川味精髓。针对生活困难的家庭，他不仅免费传授手艺，还鼓励他们通过烹饪手艺改善生活——有人学会后在镇上开起小餐馆，有人靠着一手好厨艺成为家庭主厨增加收入。他常说：“手艺能安身，更能暖心”，这份“以艺扶志”的坚持，让川味手艺成为连接城乡的致富纽带。

站在新时代的传承节点，第四代传人将公益传承推向新高度。他们坚守“敬畏传统、匠心坚守”的精神，整理历代传承的川味手艺精髓；在多地开设“虎口福匠心学堂”，邀请老厨师、家族传人现场授课，从选料标准到工艺细节，系统传授川味手艺的核心逻辑。针对年轻群体，他们通过线上平台分享简易川味食谱，开展“家庭川味烹饪大赛”，让传统手艺贴近现代生活；更与职业院校合作，设立“川味手艺奖学金”，支持青年学子学习传统烹饪技艺，培养新一代手艺传承人。从线下课堂到线上普及，从技艺传授到人才培养，他们让百年川味手艺在公益传承中焕发新的生命力，让更多人有机会触摸传统饮食文化的温度。

从陈虎妞的灶台分享到第四代传人的学堂普惠，“虎口福”的百年传承，早已超越了手艺本身的意义。四代人用行动证明：真正的传承，是让手艺走出家族、走进生活，用匠心温暖人心，用善意延续文明。这份藏在川味手艺里的公益初心，终将在时光中继续流转，让巴蜀饮食文化的精髓在代代相传中，温暖更多寻常岁月。